Recette salade

vendredi 12 octobre 2007[

Cuite ou crue, la mâche régale !

La mâche est une salade des 4 saisons : en été, elle se croque en salade simplement parée d’une vinaigrette, en hiver elle parfume les veloutés et les plats sucrés-salés de la plus délicate des façons. Vite, quelques recettes salades !

La mâche avec ses feuilles délicates disposées en bouquet est une salade touche à tout. Elle relève parfaitement de son vert profond les assiettes de la grande gastronomie mais sait aussi se faire discrète et délicieuse quand elle est cuite en velouté ou en légumes d’accompagnement.

Pour s’en convaincre, il suffit de suivre les recettes salades des grands chefs présentées par les professionnels de la mâche de la région nantaise : Velouté de mâche aux champignons, Tagliatelles carbonara à la mâche, Mitonnée de moules à la mâche et à la bière blanche... On en a l’eau à la bouche !

En version de fêtes, la mâche sait aussi convaincre les palais les plus délicats avec ses recettes délicieuses comme les Blinis d’oeufs en cremeuse de mâche nantaise, le Croustillant de foie gras sur un lit de mâche fraîche, le Carpaccio de Saint-Jacques et son lit de mâche. Pour l’été, la mâche se fait simplissime comme dans cette recette salade Niçoise à la mâche façon Nantaise, ou encore le Taboulé de mâche, la Salade de mâche et croustilles de betterave rouge, la Salade de mâche au kiwi, aux fraises et jus de citron vert.

Toutes ces recettes salades sont simples à réaliser. Vous pouvez les consulter ainsi que d’autres sur le site de la Mâche Nantaise mis en ligne par le CEAFL Bassin Val de Loire, un spécialiste français de la mâche puisqu’il regroupe quelque 6500 hectares cultivés de mâche labellisés IGP (Identification Géographique Protégée). La région nantaise est la 1ère région de production en Europe de mâche. Pour en savoir plus sur la mâche, visitez le site et pourquoi pas en profiter par tester une recette salade à base de Mâche !

Voir en ligne : Recette salade - Mâche Nantaise

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